Speisen Stachelbeersalsa

Speisen Stachelbeersalsa Jedes Jahr kann ich es kaum erwarten, die ersten Stachelbeeren zu pflücken. Früher, zu meiner Zeit in Hugh Fearnley-Whittingstal’s River Cottage, habe ich aus Stachelbeeren eine Salsa hergestellt und dieses Rezept im Laufe der Jahre optimiert. Passt zu allem. Sie passt großartig zu Offensichtlichem wie Makrele, Käse und Schinken, aber auch auf Eis ist sie brillant. Sie ist hell, spritzig und anpassungsfähig – verwenden Sie Koriander statt Minze oder lassen Sie den Liebstöckel weg, wenn Sie sie noch heller haben möchten. Aromabombe in der Schüssel. Eingelegte Quitten Jedes Jahr ernte ich sehr viele Quitten und habe schon immer mit ihnen experimentiert, in Wodka ziehen lassen, gebacken, aber ich dachte mir immer: „Es muss doch möglich sein, sie lecker einzulegen.“ Ich spielte ein paar Jahre lang herum, fand aber stets, dass ich sie mit zu vielen Dingen kombinierte. Jetzt habe ich alles vereinfacht, und genau das ist es. Das Rezept kombiniert die Wärme von Sternanis mit einem kleinen Kick Pfeffer und schmeckt dank der Nelken so richtig weihnachtlich – etwas ganz Besonderes für den Herbst. 38 / Jaguar Magazine Jaguar Magazine / 39